Одним из древних праздников наших предков – славян является Масленица. Период празднования, проведения народных гуляний был установлен значительно позже, и символизировал встречу весны.
Основным напитком на Масленицу является сбитень. Его варили из меда, добавляя пряности и различные травы. Существуют самые различные рецепты этого напитка: имбирный сбитень, сбитень с мятой, зверобоем и черным перцем, суздальский сбитень с корицей, гвоздикой, кардамоном, имбирем и лавровым листом.
Порядок празднования был следующий:
Понедельник («Встреча»): Первый день торжества, к которому уже завершали ставить качели, горки, балаганы, доделывали чучело и устанавливали в центре села или города. На стол подавали вареники, чаще всего они были с творогом, сметаной и маслом.
Вторник («Заигрыши»): В этот день парни, девушки устраивали смотрины, чтобы подобрать себе пару, а затем сыграть свадьбу после Пасхи. Парни ходили по домам и пробовали угощения у девушек: пироги, пирожки. Также на столах были сырники, запеканка и другие яства.
Среда («Лакомки»): В этот день принято было лакомиться вкусностями. Зять приходил на блины к теще, где помимо блинов можно было поесть вкуснейшие ватрушки с творогом и изюмом.
Четверг («Разгуляй»): Люди на Масленицу предавались развлечениям, они катались на качелях, лошадях, посещали местные сценки и спектакли. Было место и кулачным боям, катаниям с ледяных горок. Стол можно было разнообразить не только выпечкой, но и рыбкой (заливной, маринованной). Чаще всего готовили сельдь, лосося.
Пятница («Тещины вечеринки»): В этот день тещи приходили к зятьям на угощение блинами. Разнообразить стол можно было курником – большим слоёным пирогом, где в качестве начинки использовался лосось, вареные яйца, жареные грибы с луком.
Суббота («Золовкины посиделки»): К молодым невесткам приходили на посиделки золовки. Обязательно угощали блинами и для разнообразия на стол можно было подавать драники картофельные, вареники.
Прощеное воскресенье: В храмах проводили вечернее богослужение, где совершали чин прощения. Прощение просил настоятель у прихожан, других клириков, а затем прихожане просили прощения друг у друга и кланялись при этом. На просьбу простить отвечали «Бог простит». В качестве последнего блюда в воскресенье традиционно готовили яичницу. Разнообразить блюдо можно было сыром, помидорами, зеленью, грибами и даже рыбой.